DB23/T 1503-2013 地理標志產品 北大倉酒

范圍
本標準規定了北大倉酒地理標志產品的保護范圍、定義、產品分類、要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部根據《地理標志產品保護規定》批準保護的北大倉酒。

定義
GB/T 15109 確立的以及下列術語和定義適用于本標準。
北大倉酒
以優質高粱、小麥為原料，按傳統固態工藝發酵蒸餾生產的酒。

產品分類
產品按鳳格分類
產品按風格分為醬香風格、濃香風格、兼香風格。
嚴品按等級分類
產品技等級分為優級、一級。

地理標志產品保護范圍
北大倉酒保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準的范圍。

要求
感官指標
醬香風格酒感官指標應符合表1的規定。


濃香風格酒感官指標應符合表2的規定。


兼香風格酒感官指標應符合表3的規定。




理化指標
理化指標應符合表4的規定。


衛生指標
衛生指標應符合表5的規定。


試驗方法
感官指標、理化指標的檢驗
按 GB/T 10345 的規定執行。

酒精度(20°C)/％VOL??????????GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸(以乙酸計)/g/L????????? GB/T 10345
總酯(以乙酸乙酯計)/g/L????????? GB/T 10345
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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